先泡水半小时让龙虾吐泥沙，再拿刷子刷身体缝隙里藏的脏东西。剪掉须子别漏掉头部和腹部的泥点子，冲干净连壳都漂得透亮。

为啥要这么洗呢？农业农村部大前年检测显示，龙虾壳缝里每克泥沙带菌量超5000个，泡水半小时能减少78%的细菌残留。刷洗时重点在腹部和鳃部这两个藏污重灾区，数据说这里细菌浓度是其他部位的三倍。剪须子能清空龙虾口腔和胃里的残渣，实验证明这样处理后的龙虾消化酶残留量降了65%。至于连壳冲洗，食品科学期刊说完整清洗比剥壳再洗省30%时间，还能保留龙虾的鲜味物质。