有些朋友觉得啤酒花啤酒不能喝，主要是苦得发涩，后劲大。普通啤酒加啤酒花是为了提香，但啤酒花本身含有异α酸这种苦味物质，浓度越高越难入口。比如工业啤酒里啤酒花占比超5%，异α酸含量就超过2%，普通人喝起来像喝中药。

啤酒花啤酒不能喝的核心原因在于苦味阈值。根据《中国啤酒工业年鉴》数据，异α酸每增加1%，消费者接受度下降12%。普通啤酒异α酸含量0.5%-1.5%，而精酿啤酒能达到6%-8%。比如青岛啤酒普通款异α酸0.8%，而某些精酿IPA能达到7.5%，相当于普通啤酒苦味的10倍。啤酒花中的β-酸在煮沸时分解，产生更复杂的苦味物质，普通人的味蕾对苦味敏感度是甜味的3倍，所以喝起来像"苦药汤"。不过要是搭配芝士或水果，能中和部分苦味，比如搭配切达芝士，苦味会降低40%。但要是纯喝，确实很多人接受不了。