红酒的甜不甜要看糖分有没有残留。13度属于干型酒，发酵过程中酵母把糖都转化成酒精了，酒精度越高，残留糖分越少。就像煮糖水加火越猛，水分蒸发越快，糖就剩得少。

因为酵母在发酵时有个"糖分转化极限"，虽然温度、时间会影响转化效率，但13度酒通常经过至少三个月发酵，糖分基本耗尽。根据中国轻工行业标准，干型葡萄酒残糖≤4克/升，而13度酒普遍在3.5克以下。比如张裕解百纳干红酒精度13.5度，实测残糖3.2克/升；长城五星赤霞珠13度款残糖2.8克/升。虽然酒精度数高，但酵母没空"吃糖"了，所以喝起来不甜。发酵时间越长，残留糖分越少，就像熬糖浆时间越长，水分越少，糖反而更粘稠。