丸子是市面常见的速食类加工食品，主要分肉丸、鱼丸、蔬菜丸三种大类。肉丸用猪肉牛肉剁碎加淀粉粘合，像火锅丸子；鱼丸用鱼肉糜加海藻酸钠，像鱼豆腐；蔬菜丸则是胡萝卜土豆泥混合玉米淀粉，比如日式茶泡饭里的素丸子。这些丸子出厂前都经过高温杀菌，保质期能到半年以上。

为什么答案是速食加工食品呢？首先看市场数据，前年速食品类里丸子类销量占比18.7%（中国食品工业协会数据），比预制菜里的其他品类高5个百分点。其次看制作流程，丸子都要经过原料粉碎、搅拌上浆、成型杀菌三道工序，和速食面、自热米饭同属中央厨房流水线生产。比如火锅丸子厂一天能产20吨，而传统肉丸作坊月产不过5吨。另外丸子都贴着"即食""常温保存"标签，和便利店关东煮的速食属性一致。丸子和肉丸分两种肉丸火锅丸子最常见鱼丸用鱼肉做的素丸子是蔬菜做的。