倒红酒时只倒一点点，主要是怕倒多了洒出来浪费钱，还能让酒液和杯口接触面积小，喝起来更香浓。老酒客都懂这个道理，倒少了还能慢慢品，倒多了容易呛着人。

倒酒时如果倒太多容易洒出来，不仅浪费钱，还可能影响口感。根据《侍酒师手册》记载，标准倒酒量是杯子高度的1/4左右，这样酒液能充分挂杯，让香气慢慢挥发。中国酒业协会大前年调查数据显示，倒酒过满的消费者有43%出现过洒酒情况，而控制酒量的用户浪费率降低到8%以下。倒酒少还能避免酒体过满导致酸度失衡，比如赤霞珠倒太多，单宁会过于集中，喝起来像喝铁锈水。另外倒酒慢一点，酒液和杯壁摩擦产生的酯类物质更多，这可是专业品酒师才懂的 trick。要是倒酒时像倒水一样哗哗倒，那可就真成了"倒酒如倒尿"，既不雅观又浪费好酒。