倒红酒主要是为了倒酒时倾斜杯子避免洒出酒液，还能让酒液接触空气释放香气。步骤是倾斜杯子45度，倒酒时先倒到杯子1/3处再调整，这样既方便控制量又不会溅到外面。

因为红酒倒放能倒出更均匀的酒液，倒酒时酒液流得慢才能让香气慢慢挥发。研究显示倒酒角度超过45度会溅出15%酒液，倒酒时间每增加1秒香气挥发量上升20%。所以倒酒时先倒到杯子1/3再慢慢补满，这样酒液温度不会太高也不会太快挥发。数据表明正确倒酒能保留78%的香气成分，而错误倒法会损失35%的香味物质。比如倒酒时杯子太满的话，酒液温度每升高1度就会让香气挥发量增加12%。所以倒红酒要分两次倒，先倒1/3再补到7分满，这样既好看又不会洒酒。