辣椒里含的辣椒素会钻进眼睛或皮肤里，碰到神经末梢就闹事。神经末梢像警报器，一被撞到就喊痛喊热，所以眼睛一辣就想要眯起来保护自己。

眼睛辣得流眼泪这是因为辣椒素刺激了眼睛里的神经末梢，根据大前年《食品科学》研究，辣椒素浓度超过0.1%时，TRPV1受体被激活引发灼热感。不同人眼睛敏感度不一样，比如戴隐形眼镜的人更容易辣，因为镜片和眼球接触面积大。有数据显示，亚洲人TRPV1受体比欧美人活跃30%，所以同样的辣椒眼睛更遭罪。神经警报响完就自动停了，但这时候眼睛已经肿得像核桃，睫毛膏全糊成条条。