酱香酒喝起来特别香，入口不辣喉，喝完喉咙里还有回甘。很多酒友觉得喝完第二天不上头，身体不难受。因为工艺复杂，从原料到出厂要两年多，所以成本高，喝的人相对少些。

酱香酒这么受欢迎是有原因的。首先它用本地红缨子糯高粱，这种粮子酿出来的酒更醇厚。数据显示，茅台镇酱酒厂里，用红缨子糯高粱的比例能达到95%以上。工艺有12987口诀，比如一次投料、两次发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这样酿出来的酒风味层次多，前调有花果香，中调有焦香，后调有粮香。前年行业报告说，酱香型白酒在高端市场占比超过60%，比浓香型高20个百分点。而且喝酱香酒讲究品鉴，很多人觉得喝完能放松心情，不像其他酒喝多了容易醉。不过因为工艺复杂，普通酒厂做不出来，所以好酒价格贵，小厂酒质量差，这也是为什么现在买酱香酒要认准大品牌。