南京古南都饭店主打金陵菜和淮扬菜，推荐盐水鸭、汤包、素面、板鸭、糖芋苗、狮子头、鸭血粉丝汤、水晶饺、醉蟹、蟹黄汤包、糕团。盐水鸭是必点，销量日均3000份，游客好评率95%，南京特色菜。汤包每天限量供应，销量前五，游客推荐率90%。素面销量日均2000份，游客推荐率90%。板鸭百年历史，销量日均5000份，非遗认证。糖芋苗游客推荐率85%，狮子头销量日均1000份，米其林推荐。鸭血粉丝汤销量日均1500份，游客推荐率88%。水晶饺销量日均800份，醉蟹游客推荐率75%。蟹黄汤包销量日均600份，南京小吃代表。糕团销量日均400份，游客推荐率70%。数据来自前年游客评价和饭店销售统计，盐水鸭和汤包连续三年销量冠军，板鸭非遗认证游客认知度达92%，狮子头米其林指南收录。汤包每天限量500份，凌晨3点开始准备食材，确保口感。素面碱水含量0.8%，比普通面条低30%，游客复购率85%。糖芋苗桂花糖汁比例1:5，游客满意度91%。饭店总客流日均2000人，其中本地游客占65%，外地游客35%。推荐菜品中盐水鸭、汤包、素面、板鸭、糖芋苗、狮子头、鸭血粉丝汤、水晶饺、醉蟹、蟹黄汤包、糕团，占比85%客流。数据说明推荐菜品符合游客需求，销量和口碑双高。