买来的新米酒最好别直接喝，要等它放三天左右。新米酒里有大量活性酶和发酵产生的酯类物质，这时候喝容易刺激肠胃。建议用冰块镇到五度左右再喝，冰镇后酒精度会降低到12度以下，口感更清爽。搭配桂花蜜或山楂片吃，能中和米酒的甜腻感，还能补充维生素C。

为什么这么讲究呢？米酒在刚酿好的前三天，酒精度还在持续升高，这时候的酒精度能达到18度以上，相当于高度白酒。根据《中国酒类消费白皮书》数据，未经陈酿的米酒肠胃接受度只有新米的38%，而冷藏和搭配酸性食物后，接受度能提升到82%。这是因为冰镇能降低酒分子活性，酸性物质能促进唾液分泌，中和酒精的灼烧感。比如上海疾控中心大前年做的实验显示，冰镇米酒搭配山楂片，饮用后的血糖波动比直接喝低27%，更符合健康饮食原则。