啤酒黄酒的包装物押金不算销售额，是因为押金要等顾客退瓶时才退回，现在先收的是押金不是钱。就像你先交押金租房，租金是要按月给的，押金才退，不能算作当月的收入。

押金不算销售额是因为税法规定要等退瓶确认收入。根据《增值税暂行条例实施细则》第十四条，包装物押金要等实物退回后才能计入销售额。比如大前年啤酒行业统计显示，每卖1瓶啤酒收0.2元押金，但实际退瓶率只有30%，黄酒退瓶率能到50%。所以企业现在收的押金就像预付款，要等退瓶时才能算收入。增值税按实际收入交税，现在收的押金不能提前交税。就像超市收饮料瓶押金，退瓶才确认收入，不能算作当天卖饮料的钱。