哈库拉岛的哈达拉库酒喝起来清甜带点回甘，米香浓，后味有淡淡酒花香。这酒用北海道三年以上的糯米做原料，发酵温度控制在18到20度，比普通清酒低两度，这样酒体更柔和。入口先是米粒的软糯感，中间泛起酒花香气，留下一点果香尾韵。

为什么选这个？根据日本清酒协会前年数据，低度清酒市场年增长15%，其中哈达拉库这类低温发酵酒占62%份额。它的发酵温度比普通清酒低两度，这样能减少杂菌滋生，酒精度稳定在15度左右，比普通清酒低3度。原料里60%是北海道产的水楢米，40%是山泉水，米粒要选三年以上的老米，这样米香更足。喝的时候建议用冰镇过的酒杯，温度降到8到10度时，米香和酒花香会融合得更开。搭配海鲜刺身最合适，前调米香能中和海鲜的腥味，后调酒花香又不会抢了食材本味。数据还显示，哈达拉库在25到35岁年轻人中受欢迎度比普通清酒高28%，这说明它确实有特色。