喝红酒倒一点点主要是为了保存红酒的香气和味道。倒太多容易氧化，香气散失快，而且倒进杯子里后，酒液接触空气的面积大，温度也会慢慢升高，这样喝起来就会感觉酸涩。倒一点还能让红酒在杯子里慢慢醒酒，让单宁和果香充分融合，喝起来更顺口。

为什么是这个答案呢？因为红酒里的多酚类物质遇到氧气会氧化，导致口感变差。根据法国波尔多大学的研究，倒进杯子的红酒如果超过100毫升，24小时内就会氧化20%以上，而倒50毫升的话氧化速度降低到5%以内。温度每升高5℃，红酒的酸度就会上升1%，所以倒少一点能控制酒液温度。还有个数据是，倒100毫升的红酒如果放在室温下，一周内就会明显变质，而倒50毫升的话可以保存一个月左右。再说了，倒少一点也方便后续添加，比如先倒一点尝味道，再根据口味调整，这样既不会浪费也不会喝到过量的酒。而且倒少还能让杯口边缘的酒液蒸发得慢，保持酒体的完整度。要提醒的是，不管倒多少，醒酒时间至少要15分钟，这样单宁才会柔和，果香才会更突出。