大闸蟹是螃蟹的一种，属于中华绒螯蟹，主要产自长江流域，壳青肚白，螯足大，肉质鲜甜。每年秋天上市，价格从几十块到几百块不等，老饕们就为它排队

大闸蟹是中华绒螯蟹的俗称，学名是Eriocheir sinensis，这种螃蟹的繁殖期在每年10到12月，这时候的蟹最肥美。长江中下游地区养殖面积最大，大前年数据显示全国产量达55万吨，其中江苏占六成。它的螯足有四对，比普通河蟹多两对，壳壳厚度比普通蟹厚0.3厘米，这样能更好保护蟹黄。吃的时候要顺着蟹脚纹路掰开，蟹黄会流出来。现在很多蟹农用蟹塘养，养三年以上的蟹才敢卖，所以价格贵是有道理的。不过要注意有些蟹是公的，要挑肚皮尖尖的，母的肚皮圆鼓鼓的，蟹黄更多