五星口感就是那种咸甜搭配特别对味，先是咸蛋黄的香然后酥皮脆脆的，吃完喉咙里还留着点甜味。

为啥五星口感是这个样子的呢？因为咸蛋黄35%酥皮65%这样配的，温度180度烤15分钟才够味，要是少放点咸蛋黄就淡了多放点就太咸了。数据上显示传统配方咸蛋黄占比要超过30%才够味，酥皮厚度控制在0.3厘米左右才能保证脆度。现在很多店为了省成本把咸蛋黄砍到25%以下，结果吃起来的确差得远。上次去某连锁店试过，他们酥皮里还掺了面粉，导致口感绵软没嚼劲，跟五星口感差得十万八千里。