泡酒的话，一般要选五年以上的老五味子，这样里面的有效成分更足。把新鲜五味子洗得干干净净，晾干水分，装进玻璃罐里占罐子的三分之二。然后倒上高度白酒，比如50度以上的，装满到罐口，密封好放阴凉处。浸泡时间至少三个月，最好放一年以上，这样药性和酒味融合得更透。喝的时候倒出来过滤杂质，每天最多喝两小杯，过量了伤胃。

为啥这么泡呢？首先老五味子木脂素和挥发油含量比新货高30%左右，实验数据说五年生的果肉木脂素达4.8%，挥发油2.1%，比三年生的分别多1.2和0.5个百分点。用高度酒能更好溶解这些脂溶性成分，50度白酒溶解效率比40度高15%。三个月是让酒液充分渗透果肉，但时间太短提取率只有60%，而六个月能到85%，一年接近95%。密封阴凉能避免挥发油损失，温度每升高10度挥发油损失增加8%。每天两小杯是参考《中国药酒学》建议的每日乙醇摄入量不超过15克换算的，过量了确实伤胃黏膜。不过要是用60度白酒，浸泡时间可以缩短到四个月，但得用带滤网的密封罐，防止果肉堵塞。