干核桃属于食品类目里的坚果加工品分支。这类产品主要经过清洗、烘烤、去壳等工序制成，直接面向消费者食用。根据中国农业年鉴大前年数据，国内坚果类目年销售额突破800亿元，其中核桃加工品占比达18%。坚果类目下细分为原果、干果、坚果油三大子类，干核桃因去壳率高、食用便捷，主要归类在干果子类。

要说干核桃为什么归在食品类目，得从产业链条说起。首先从生产端看，核桃树属于经济作物，果实采摘后要经过清洗（去果皮）、烘烤（控温120℃以上）、分级（按果仁饱满度分等级）等步骤，这些加工流程都符合食品生产标准。其次看销售渠道，电商平台数据显示，在淘宝、京东等平台，干核桃80%以上销售在食品类目下的坚果零食专区。再者看政策依据，国家质检总局《食品分类代码》GB 7718-2011明确规定坚果果仁归入06.02.03.03（坚果果仁）子类。看消费场景，家庭烹饪、办公室零食、节日礼品等用途，都指向食品类目属性。就像超市货架上，核桃仁和瓜子同区销售，而核桃油单独放在粮油区，这正好印证了干核桃的食品属性。