干木耳就是晒干的木耳，属于菌类的一种。它和新鲜木耳一样，都是长在树上的黑色菌子，虽然晒干后变小了变硬了，但本质上还是菌丝体。要是去菜市场买，摊主都会说这是"菌菇类"干货。

干木耳为什么是菌类呢？因为从生物学分类来说，它属于担子菌门木耳科。根据《中国真菌志》记载，干木耳是木耳（Auricularia auricula）的脱水制品，其菌丝体在干燥过程中不会变成其他菌类。虽然经过晒干脱水，但菌丝的细胞结构依然保留，就像晒干香菇还是属于菌类一样。数据表明，大前年农业农村部菌类产品目录里明确把干木耳归入食用菌加工品类，这和真菌分类学结论完全一致。不过要注意的是，有些商家可能会把木耳当菌菇卖，但专业分类上它确实属于菌类，和蘑菇、平菇同属一个大家族。