夏朗德蒸馏器好，跟夏朗德省的地理气候有关。这个省在法国西南边，气候湿润又带点干燥，葡萄藤长势刚好。蒸馏器设计成宽大肚子短脖子，方便装满葡萄汁，还能让蒸汽慢慢跑完一遍。用的人都说它蒸得均匀，酒精度数稳定在70%左右，比普通蒸馏器少耗20%燃料。

其实选这个蒸馏器有讲究，得看当地葡萄品种。夏朗德省主产梅洛和赤霞珠，这两种葡萄果糖含量高，用宽肚子容器能充分提取糖分。数据证明，用这种蒸馏器酿的葡萄酒，出酒率比传统方法高15%，而且蒸馏时间缩短半小时。更关键的是，短脖子设计能减少酒液接触空气，避免杂味。2018年法国农业部的报告说，使用夏朗德蒸馏器的酒庄，每吨葡萄成本比其他地区低300欧元。不过要注意，如果葡萄汁浓度太低，就得加糖调，否则蒸馏出来的酒精度数不够。