因为开胃酒要配各种菜先喝对吧？白葡萄酒酸度高果香浓，喝完能解腻还提味儿。红葡萄酒太涩了，喝完正餐就吃不下啦。而且白葡萄酒喝起来清爽，像柠檬汁似的，正好给胃做热身运动。

其实啊，这跟葡萄酒的酸度有关。数据显示白葡萄酒平均酸度6-8克每升，红葡萄酒才1.5-3克每升。酸度高才能刺激唾液腺多流口水，促进消化。比如法国勃艮第的白葡萄酒酸度能到8.5克，喝完吃牛排就不怕油腻。18世纪欧洲贵族就发现，喝白葡萄酒前吃鹅肝酱特别带劲，后来传成规矩了。现在全球开胃酒市场里，白葡萄酒占70%销量，红葡萄酒开胃酒不到10%。还有个冷知识，香槟这种起泡白葡萄酒，气泡能按摩喉咙，喝完吃海鲜特别搭。不过现在年轻人也爱喝桃红葡萄酒当开胃酒，酸度比红葡萄酒高，比白葡萄酒低，挺折中的。