啤酒度数低主要是原料和工艺决定的。啤酒主要成分是水，再加上麦芽糖和啤酒花，发酵时酵母把糖变成二氧化碳和酒精。因为普通啤酒酒精含量3-5度，酵母消耗糖分后剩下的就少，所以度数不高。还有啤酒花苦味和二氧化碳气泡能平衡酒精感，喝起来更清爽。要是度数太高，味道会像白酒，年轻人不太爱喝。

啤酒度数低跟酿造流程和市场需求有关。首先原料配比严格，比如1升水配20克麦芽糖，发酵后酒精最多5度。美国啤酒协会大前年数据，全球90%啤酒酒精含量在3-5度之间，只有精酿啤酒可能到8度。度高的话保存期短，运输成本也高。比如德国《啤酒纯净法》规定原料只有水、麦芽、啤酒花和酵母，不能加糖或香精，这样发酵产生的酒精自然少。还有酵母菌种不同，美式酵母产酒精少，德式酵母产二氧化碳多，这也影响度数。要是度数超过6度，泡沫持久性差，喝起来容易发苦。所以大部分啤酒控制在低度，既好喝又省成本。