平时鉴别中药主要用眼观手摸鼻闻舌尝这五个步骤。比如看颜色形状有没有霉斑，闻气味是不是刺鼻，尝味道是苦涩还是回甜，摸质地是干爽还是发黏。药包上还要仔细看生产日期和批准文号，像《中国药典》里说的，合格药材包装得密封防潮。

为什么得这么鉴别呢？首先药材新鲜度直接影响药效，比如2020年《中国药典》规定根茎类药材断裂面要黄白色，发霉的会变黑。其次老药工都说"闻香识药"，像薄荷有清凉味，川芎有腥味，错味可能掺假。数据显示85%的中药掺假案是气味不符，比如伪品牛黄用淀粉做，闻起来像塑料味。再比如尝味道，真三七微苦回甘，假货可能先苦后吐。手摸时干燥药材会脆，潮湿的容易长霉，像当归发霉会黏手。包装上批准文号前两位代表省份，比如"京"开头是北京产的。现在虽然有了检测仪，但老方法结合仪器能减少30%的鉴别误差，比如用紫外灯照药材，真品会显特定颜色。