五粮液酒放久了会变浑浊或者颜色发黄，这是因为酒里的微生物和杂质在时间作用下发生了变化。比如存放环境温度高或者光照时间长，酒里的酯类物质分解，颜色就会变黄；如果酒液接触空气多，氧气氧化了某些成分，也可能出现浑浊。

因为五粮液酒属于高度白酒，正常情况下酒精浓度在60%以上，能有效抑制微生物滋生。但存放超过三年，酒里的酯类物质会逐渐分解，比如乙酸乙酯含量从最初的0.8%降到0.3%，颜色就会变浅黄。如果酒瓶密封不好，氧气进入后会让部分醇类氧化，比如己酸乙酯氧化产物增多，酒液会变得浑浊。根据《白酒质量标准》，酒体浑浊度超过10mg/100ml就要判定为不合格。比如在25℃下存放超一年的五粮液，浑浊度可能从0.5mg上升到3mg，颜色也会从透明黄变浑浊黄。但如果是光照过强或频繁开瓶，颜色变黄速度会加快，比如在阳光下照射30分钟，酒液颜色就会比阴凉处存放的深1个色号。