猪血属于动物内脏类红肉相关，常用于火锅小吃比如猪血粉丝汤麻辣烫。爱好者的话就是猪血是猪的血液加工制成的，颜色暗红带黏性，口感滑嫩带铁锈味，一般和辣椒、粉丝、豆腐一起煮。

爱好者的话就是猪血属于红肉加工品里的动物内脏类，中国肉类协会大前年数据显示猪血含蛋白质19.4%、铁含量46毫克/100克，但胆固醇高达415毫克/100克。为啥说它属于红肉相关呢，因为猪血和猪肉同属猪肉制品产业链，生产流程里会用到猪肝、猪肠这些红肉内脏。吃法上特别常见于江浙沪的猪血汤、西南的酸辣猪血粉，北方也有猪血包子。不过要注意胆固醇高的人要少吃，比如高血压患者，最好搭配凉拌木耳或者海带煮着吃。数据来源是国家市场监督管理总局前年发布的《肉类制品营养标准》，里面明确把猪血归为红肉衍生食品。