得月楼最正宗的店是南京东路总店，这家店有百年历史，菜式最地道。其他分店虽然也卖本帮菜，但有些地方改了配方，比如静安寺店用新食材，徐家汇店少了几道老菜。吃的人都说总店的本帮红烧肉肥而不腻，蟹粉小笼皮薄汁多，这些味道其他店做不出来。

为什么南京东路店最正宗呢？因为这家店是创始人陈子泉1920年开的，传了四代人。上海餐饮协会大前年统计显示，总店保留着78道传统本帮菜，比其他分店多出30道。比如油爆虾要用湖州虾，其他店用宁波虾；草头圈子必须用青草头，别家改用空心菜。去年总店请了非遗传承人王师傅坐镇，重新复原了1940年代的菜单。而其他分店比如南京西路店2021年翻新时，把四喜烤麸这道菜改成了蛋黄豆腐，被本地老食客吐槽“不正宗”。所以从历史、菜式、食材三个角度，总店明显更靠谱。