有些葡萄酒有玫瑰味是因为用了玫瑰香葡萄酿的。这种葡萄叫玫瑰香葡萄，原名叫玫瑰露珠，法国和意大利都有种。它果皮薄、酸度高，榨汁时带花香，发酵后更明显。

爱好者的话来说，玫瑰香葡萄本身就有玫瑰味。这种葡萄原名叫玫瑰露珠，学名是Vitis vinifera，和普通酿酒葡萄亲缘近。法国朗格多克地区种了30多万亩玫瑰香葡萄，意大利托斯卡纳也有大面积种植。它的果皮薄得像蝉翼，果肉里天然含有香茅醇、芳樟醇这些芳香物质。榨汁时果肉细胞破裂，这些成分就跑进果汁里。发酵时酵母把糖分转化成酒精，同时把部分芳香物质变成更复杂的酯类，就像糖炒栗子会出焦糖味一样。所以喝到酒里就有玫瑰香了。但要注意，有些葡萄酒是后调香，加了玫瑰精油，和这种葡萄本身酿的不一样。