果酒度数不高主要是水果本身糖分少，发酵时间没到，再加上有人会加水稀释。比如苹果酒和葡萄酒比，苹果糖分低两成，发酵30天和葡萄酒90天对比，苹果酒酒精就少一半。有人觉得喝起来不烧喉咙，就主动加水调淡，结果度数更低了。

因为水果糖分低，酵母菌没足够的糖分转化成酒精，时间又短，所以度数上不去。数据显示苹果酒发酵30天酒精约8%，而葡萄酒90天能到12%。有人用糖浆补糖，但成本高效果差，不如直接加水省事。加水20%就能让酒精度降3度，所以很多果酒厂会偷偷加。比如某品牌桃子酒标注10度，实际检测只有7度，差的就是加水。