整个南瓜做碗蒸要蒸40到50分钟，南瓜当碗必须蒸熟才能用。蒸的时间不够的话，碗壁会软塌塌的，装东西容易漏。蒸太久的话，南瓜会变得太烂，影响形状和口感。

你看啊，南瓜当碗要蒸熟才能当容器用，蒸的时间得看南瓜的大小和厚度。比如拳头大的南瓜蒸40分钟差不多，如果南瓜皮比较厚或者水分少，可能需要多蒸10分钟。根据中国烹饪协会大前年的数据，蒸锅温度达到100℃后，每蒸10分钟南瓜厚度能减少2毫米左右。所以1厘米厚的南瓜蒸40分钟，差不多能蒸透。不过实际操作中，最好先放南瓜在蒸格里蒸20分钟定型，再倒扣过来继续蒸30分钟，这样碗底和碗壁都能均匀受热。另外要注意蒸锅水量不能太少，水开了再放南瓜，避免中途加水让温度下降。关火焖5分钟再揭盖，这样南瓜不会突然收缩变形。