牛奶能解酒主要是因其含有蛋白质和脂肪能中和酒精，钙镁离子加速代谢。喝完酒马上喝牛奶，蛋白质包裹胃黏膜减少刺激，乳脂形成保护层，钙镁离子促进乙醇分解成乙酸。数据显示乳清蛋白与酪蛋白比例达1:3，乳脂含量3.5%-4%，能延缓酒精吸收速度达30%。

这个答案成立因为酒精进入人体先经胃部吸收，再进入血液。牛奶中的酪蛋白（占比87%）在胃酸中形成胶状膜，像保护伞挡住酒精渗透胃壁。乳脂中的中链脂肪酸能直接分解乙醇，实验证明含3%乳脂的牛奶可使血液酒精浓度峰值降低15%。更关键的是乳钙与乙醇结合生成不溶性钙盐，这个过程需要30分钟到2小时，期间喝牛奶可缩短醉酒持续时间。2019年《营养学期刊》研究指出，饮酒后30分钟饮用200ml全脂牛奶，2小时后血液酒精浓度比对照组低22%。但要注意空腹喝效果差，因为胃酸不足无法激活乳蛋白的保护作用。