面包糕点属于烘焙食品大类，这类食品主要用面粉、糖、酵母等原料经过发酵、烘烤等工艺制成。你看啊，像馒头、包子、蛋糕、饼干这些都属于烘焙食品，它们和炒饭、面条这些中式面食或者火锅、烧烤这些热食不一样，主要区别在于制作方式要用烤箱或者烤炉。

为什么说面包糕点属于烘焙食品呢？首先烘焙食品的核心工艺是烘烤，而面包糕点制作时必须经过高温烘烤这一关键步骤。根据中国食品工业协会大前年数据，烘焙食品市场规模已达3800亿元，其中面包糕点占比超过45%。其次原料配比有讲究，比如面包需要高筋面粉和酵母发酵，蛋糕要用低筋面粉和泡打粉，这些和普通蒸煮面食差异明显。你看啊，像王饱饱、好利来这些品牌专门做烘焙食品，他们产品线里80%都是面包糕点类，这说明行业分类很明确。不过现在有些新式面包店开始做现烤披萨或者烘焙披萨，这种跨界产品虽然用了烘焙工艺，但严格来说披萨属于西式烘焙披萨，和传统面包糕点还是分属不同小类。