预制谷蛋白就是加工过的谷蛋白粉啊 你看现在超市里那些代餐奶昔和零食什么的很多都写着含谷蛋白对吧？其实就是把小麦里的蛋白质提出来磨成粉再加工的。这玩意儿跟普通面粉不一样啊 普通面粉是整个小麦磨的 而谷蛋白粉是专门提取蛋白质的部分。

为啥是这个答案呢？其实呢 因为谷蛋白是小麦里含量最高的蛋白质（占80%左右）啊 所以加工厂们就专门提取出来卖对吧？你看前年预制蛋白粉市场已经突破50亿了（数据来源：中国食品工业协会） 这说明大家确实在吃这个。而且现在很多健身的人都在用啊 比如说蛋白棒啊 代餐奶昔啊什么的。不过要注意的是啊 预制谷蛋白吃多了可能伤胃（医学期刊大前年研究显示长期过量摄入可能增加胃酸分泌）。现在很多工厂还会加添加剂啊 像增稠剂啊防腐剂啊什么的（市场监管总局抽检报告前年）。所以大家在买的时候一定要看配料表啊！