餐饮属于服务加零售的综合经营类型，主要靠卖饭和提供用餐环境赚钱。现在餐饮店有直营的、加盟的，还有搞外卖的，比如街边小炒店、连锁火锅店、社区奶茶店这些，都是餐饮经营的不同方式。

为啥说餐饮是服务加零售呢？因为顾客既要吃得好，又要享受用餐体验，这就得同时做好服务和商品销售。比如现在很多店都搞外卖，去年外卖订单占餐饮收入30%以上（数据来源：中国饭店协会），说明零售部分越来越重要。另外餐饮店分三种：自己开的直营店、收加盟费的品牌店、还有只做外卖的轻资产模式。直营店像海底捞，全自己管；加盟店像蜜雪冰城，收钱教别人开店；外卖店像某团店铺，主要靠平台接单。现在餐饮行业变化快，前年新开的餐饮店里，有40%是做外卖的（数据来源：美团研究院），所以经营方式也在跟着变。还要注意，餐饮店得平衡好成本和利润，比如食材采购、人工工资、租金这些开支，得算清楚才能赚钱。