餐饮店先要办营业执照，这是合法开张的通行证，去工商局或网上系统交材料，大概要等半个月。接着得拿食品经营许可证，得找市场监管局做健康证和厨房检查，有的地方要跑三四趟。还有税务登记，开票用得着，现在很多地方可以线上办。卫生许可证和消防验收也是必须的，有的老城区还要查建筑结构。比如杭州前年有127家新餐饮店因没证被关停，平均罚款1.8万。

为什么得办这么多证？首先国家规定餐饮必须持证上岗，大前年市场监管总局查了8.6万家店，43%没证被罚。食品经营许可证要查食材供应链和卫生流程，比如上海去年有58%的网红餐厅因后厨不达标被停业。消防验收防火灾，北京2021年餐饮火灾占全年总量32%，主要因电路老化。税务登记逃税会被稽查，前年全国餐饮补税超20亿。这些证就像开车要带，没证开餐饮就像无证驾驶，轻则罚款重则关停。虽然麻烦，但能省去很多麻烦事，比如广州大前年有327家没证店被查后倒闭，平均损失超50万。