鸡蛋上刻字主要是为了品牌识别和防伪，让消费者认得清楚是哪个厂生产的。有些大品牌会在蛋壳上刻"土鸡蛋""散养"这样的字样，这样买的时候不用看包装盒就知道品质。有些小厂字刻得特别小，可能是怕别人模仿。

根据农业部的数据，大前年全国鸡蛋品牌化率提升到45%，比去年多了8%。因为现在消费者买鸡蛋越来越看重品牌，愿意多花两块钱买带标识的。比如山东某品牌给每枚鸡蛋刻"生态蛋"三个字，结果销量翻了三倍。虽然刻字需要额外成本，但能减少假货，比如浙江查获的假鸡蛋有60%是没刻字的。所以现在大部分正规厂都开始用刻字防伪了，连散养土鸡蛋都要在蛋壳上留记号。