鱼胶是鱼鳔熬制的胶质，属于滋补品，常用于煲汤和甜品。因为鱼鳔本身含有胶原蛋白和蛋白质，经过长时间熬煮后变成粘稠的胶状物，所以有滋补皮肤和关节的作用。现在很多人买鱼胶回来自己炖，尤其是女性群体，觉得能美容养颜。不过要注意选材，有些商家会用化学胶水冒充鱼胶，所以得认准正规品牌。

为什么说鱼胶是胶质类滋补品呢？首先鱼胶的原料是鱼鳔，这种部位在海鲜里属于比较珍贵的部分，需要专门处理才能提取胶质。根据行业统计，鱼胶在华南地区消费占比达35%，主要因为当地气候潮湿，人们更注重食补。而且鱼胶的食用方法多样，比如和瘦肉、红枣一起炖，或者直接泡水喝，这让它比普通滋补品更方便。不过有个问题要注意，鱼胶性平味甘，不适合感冒发烧时吃，这点很多老中医都强调过。另外现在市场上有机器速溶鱼胶粉，价格便宜但营养流失多，传统手工熬制的块状鱼胶还是更受欢迎。所以鱼胶就是用鱼鳔做的胶质食品，既能补身体又好吸收，但得选对方法和渠道。