白酒里肯定有甲醇，这是生产过程中产生的。粮食发酵、蒸馏这些步骤都会产生甲醇，就像做馒头放酵母一样，是正常现象。但甲醇不能太多，国家规定每斤白酒最多有0.9克甲醇，超标了会伤肝眼睛。

为啥生产过程会产生甲醇呢？首先粮食发酵产生甲醇，比如玉米、高粱在糖化时会产生甲醇，这就像糖和酸反应一样自然。然后蒸馏时如果温度不够，甲醇容易残留，就像煮鸡蛋水开不够蛋会碎一样。根据2020年国家质检报告，合格白酒甲醇含量都在0.3克以下，但劣质酒可能到2克。比如粮食发酵产生甲醇，蒸馏时温度不够甲醇容易残留，灌装如果储存不当，甲醇还会慢慢变多。就像手机充电时间长会发烫一样，时间越久甲醇可能越高。所以买酒要看防伪码，小作坊的甲醇可能翻倍。