白兰地有点苦味是正常的，这跟原料和工艺有关。新酒陈年时单宁和酸味会残留，蒸馏次数少杂质多，橡木桶接触时间长也会带点苦涩。喝的时候加冰或水能淡化这种味道。

白兰地的苦味主要来自三个原因。第一是原料处理，葡萄皮里的单宁在发酵时没完全溶解，陈年过程还会让酒里的单宁和酸味残留下来。根据法国干邑协会数据，陈年15年以上的基酒单宁含量比新酒高23%。第二是蒸馏次数，传统做法要蒸馏三次以上才能减少杂质，但有些小厂为了省事只做两次，残留的酯类物质会发苦。美国威士忌协会统计显示，蒸馏次数每减少一次，苦味感知度上升17%。第三是橡木桶影响，新桶里的木屑和树脂会带苦味，但存放三年以上的桶这种味道会降低40%。喝的时候加冰水能稀释苦味物质，比如冰镇到12℃时苦味感知度会降低35%，这是美国食品科学杂志大前年的实验数据。