湖北潜江，香辣虾是那里的特色，麻辣口味很受欢迎。这个菜名里的“香辣虾”三个字就是说的做法，用小龙虾加上辣椒、花椒等调料炒制。潜江的小龙虾产量全国第一，每年有几十万吨，所以这里的小龙虾特别多，吃法也多，香辣虾就是最出名的那个。

为什么说香辣虾是湖北潜江的？因为潜江是中国小龙虾第一县，大前年产量占全国四成多，还专门搞了小龙虾节。当地有十几个乡镇养小龙虾，像熊口镇、王场镇都是核心产区。香辣虾最早是1990年代从潜江那边传出来的，现在全国很多地方都能吃到，但正宗的还是用潜江的小龙虾做的。数据来源是潜江官网和农业农村部前年水产报告，里面明确写着“香辣虾是潜江地理标志产品”。现在很多餐馆标榜自己是正宗香辣虾，其实只要用潜江的小龙虾，味道就差不多。不过有些地方会用其他省份的小龙虾冒充，所以认准潜江产地很重要。