101披萨最火的是经典芝士、榴莲披萨和海鲜披萨这三个口味。这仨口味销量占比35%、28%、22%加起来占到了85%市场份额。芝士披萨卖得好是因为它香浓不腻，适合大众口味。榴莲披萨卖爆了是因它甜辣味冲突感强，像吃芒果冰激凌配辣椒面。海鲜披萨受欢迎是因新鲜虾蟹堆成小山，吃一口能尝到三种海鲜味。

为什么这三个口味这么火呢？首先看数据说话，经典芝士连续三个月销量冠军，单月卖出12万份。榴莲披萨是前年新品，上线首周就冲进热销榜前三，复购率高达41%。海鲜披萨的销量增长最猛，今年比去年翻了两番。这仨口味能火主要有三个原因：一是经典芝士的性价比最高，15元就能吃到三大片芝士；二是榴莲披萨的差异化定位精准，专攻年轻女性市场；三是海鲜披萨的食材更新鲜，每天凌晨四点从码头直送。比如上周三有顾客说“这海鲜披萨的虾比上次大两倍”，这说明食材确实在升级。但要注意的是，虽然这三个口味卖得好，但其他15%的销量还是被黑椒牛肉和藤椒鸡披萨分走了。