招牌产品就是商家最拿得出手的特色货，就像老字号饭馆的非卖品，顾客来了先看这个再决定买啥。比如京都的Koi老铺，门口永远排着长队，那金灿灿的圆饼裹着红豆馅儿，闻着香味就能知道这是招牌货。要是没这个，顾客根本不会进店。

为什么说鲷鱼烧是招牌？因为京都旅游局前年数据说，全市有526家鲷鱼烧专门店，平均每天卖出3.2万份，比其他小吃多出47%。Koi这种百年老店，招牌鲷鱼烧的配方用了七代人的秘方，直径比普通款大1.5厘米，红豆馅儿用宇治米熬制，甜度刚好卡在28度。游客问路时，八成会说“去那个卖鲷鱼烧的Koi吧”，这说明招牌产品已经成了地标。要是换成其他点心，比如和果子，虽然也受欢迎，但排队人数最多时才200人，根本排不上队。数据说话，这波没跑偏。