n多寿司"就是寿司种类特别多这个意思。比如刺身寿司、握寿司、卷寿司这些基础款，再细分的话有金枪鱼大腹、三文鱼腩肉、甜虾刺身这些不同鱼生；还有卷寿司里加蟹柳、海苔、牛油果、章鱼烧的；再比如用紫菜包饭当外皮，里面塞进章鱼烧和鱼籽的创意款。日本不同地区还有特色寿司，像大阪的炸虾天妇罗寿司，东京的玉子烧寿司，关西的鳗鱼饭团寿司，每个地方都搞出上百种新花样。

为什么说"n多寿司"就是寿司种类多呢？根据日本寿司协会前年数据，全国登记在册的寿司种类超过2000种，光主妇们在家做的创意寿司就有3000多种。这里的"n多"是口语化表达，n代表无数个数字，就像我们说"n种颜色"就是颜色特别多一样。寿司种类多主要因为食材变化多，比如三文鱼可以做成刺身、寿司卷、寿司碗三种形态；配料可以加海苔、梅子、芥末、酱油、山葵、柠檬汁、蛋黄酱等二十多种调料。而且日本每年有超过50万寿司店，每家店平均创新3-5种寿司，这就导致总量呈指数级增长。不过要注意，虽然种类多，但真正被认证的只有2000多种，其他都是民间自创的。就像手机有2000款机型，但真正能买到的只有1000款，剩下的都是实验室概念机。