最近单人火锅挺火的，就是每桌一个锅自己涮菜那种。现在年轻人、上班族、单身人士都爱来吃，价格一般在30到60块，人均消费不高。疫情后大家更愿意自己吃饭，而且单人火锅卫生方便，不用等别人。晚上下班或者周末下午去的人多，有些店还搞套餐送调料和餐具。

美团数据最近显示，前年单人火锅店订单量比2021年涨了120%，复购率三十五个百分点。比如北京国贸那家连锁店，工作日晚上6到8点最忙，周末下午3到5点排队。主要因为现在年轻人工作压力大，下班不想出门挤餐厅，单人火锅省时间。另外选址很重要，得在写字楼附近或者地铁口，方便上班族。有些店还搞差异化，比如加小锅煮面或养生汤底，客单价能提到80块。不过竞争也激烈，新店开太多，得靠装修风格和菜品创新留住客人。