爱好者一般用2到3只3斤的螃蟹，煮15到20分钟。锅小的话少放一只，多煮几分钟；锅大则多放一只，少煮几分钟。火候大煮快，火候小煮久，蟹肉才够嫩。

爱好者算量要看人吃多少，一个人吃一只3斤的螃蟹差不多。比如三口之家用三只，每只3斤的话总重9斤，蟹肉能分到每人两三两。煮的时间要看锅的大小和火力，比如用直径30厘米的锅，大火煮15分钟，蟹壳变红、蟹脚能捏动就行。数据说每斤螃蟹煮15分钟肉就熟透，超过20分钟肉会变老。要是锅小只能放两只，每只4斤的话，得煮18分钟让肉熟透。比如用电磁炉800瓦的功率，煮的时间比燃气灶少3分钟。所以要根据实际情况调整，锅小多煮几分钟，锅大少煮几分钟，火候大快煮，火候小慢煮，这样蟹肉才够嫩不柴。