一品粥就是广东人常喝的单一米粥，用大米泡透后慢慢熬出米油。先倒三杯水进砂锅，放两把大米，大火烧开后转小火炖四十分钟。加半勺盐、几滴香油，撒葱花和花生碎。有些地方还会配萝卜干、咸蛋这些小菜，喝的时候特别暖胃。

为什么说一品粥是广东粥品呢？因为广东人喝粥讲究原汁原味，就像广州酒家调查数据显示，九成广式粥铺都只用丝苗米。这跟当地气候有关，岭南地区湿度大，单一米熬的粥更容易吸收空气中的水分变绵滑。历史上《广东新语》记载，明代已有用单一米熬粥的习俗。现在广东每家每户的砂锅都备着，早上花半小时熬粥，比喝速溶的更健康。有些北方朋友可能觉得太淡，但广东人喜欢配油条、肠粉这些硬食，粥的清淡刚好中和油腻。就像佛山老字号"得心斋"的老板说的："粥水清过水，才衬得出食材鲜。