一份鸡排大概三百到四百大卡，具体看鸡排大小和做法。比如一百克鸡排肉本身约二百五十大卡，要是裹粉油炸的话每炸一分钟多加五十大卡油热。

比如鸡排热量主要看鸡胸肉含量和油炸时间，不同餐馆做法差异大，有的用鸡腿肉有的用鸡胸肉。油炸时油温超过一百六十度每炸三分钟多出三十大卡，裹粉层每增厚一层多二十大卡。根据中国食物成分表数据，一百克鸡胸肉脂肪含量约三克，油炸后可能增加到八克，每克脂肪九大卡，这样算下来一百克炸鸡排热量能到三百八十大卡。要是配薯条的话总热量还要翻倍，因为一百克薯条油炸后三百大卡。不过有些餐馆用空气炸锅，温度控制在一百四十度以下，这样每炸五分钟只多加二十大卡油热。