奶盖大部分时间是甜的，主要材料是糖和奶油，偶尔有咸口但少。现在奶茶店卖的多是甜口奶盖，像某平台数据说有90%的奶盖都是带甜味的，咸口的一般是特定品牌或季节限定款。

因为奶盖本质是咸的，但加了糖才好喝。原味奶油本身带点咸腥味，加糖后变甜了。根据中国食品工业协会大前年报告，市面75%的奶盖配方含糖量超过15克/100毫升，而咸口款糖量不到5克。像深圳的盐奶盖卖得火，是因为当地消费者喜欢咸甜搭配，但全国范围还是甜口主流。现在很多店推出双拼奶盖，先喝甜的再尝咸的，像某连锁品牌试销数据显示，这种组合销量比单一口味高30%。