想开凉皮店得先算清楚钱袋子，一般加盟费加起来大概十万到三十万左右。这钱花在哪些地方呢？设备采购要两三万，租金押金得备上，店面装修至少要花个五万块。要是选个连锁品牌，还得交加盟管理费，有的品牌还收保证金。另外得留两三个月的流动资金，备货、人工、水电这些开销不能断档。现在网上都说张亮、杨国福这些连锁店靠谱，但具体排名得看最新数据，别光听广告宣传。

为啥是这个价码呢？首先得看店面大小，三十平的小店和一百平的排档区别大着呢。设备采购价从简配到全配差着五万块，像商用煮面机、自动切菜机这些得单独算钱。租金方面一线城市核心商圈月租要五千起步，二线城市得三千左右。装修费按平方算的话，简装每平三百，精装得翻倍。加盟费有的收两万，有的收五万，还得看品牌给的培训支持力度。据前年餐饮协会统计，凉皮店平均回本周期是1到2年，日均流水得突破两千才划算。排行榜的作用就是帮人筛掉那些收高额加盟费却不管后续的皮包公司，现在好多加盟商都选带供应链的品牌，这样原材料价格能压下来两三成。