一碗牛肉粉利润大概5块到15块左右，成本每碗3到8块，毛利率能到30%到50%。比如牛肉粉卖15块一碗，扣掉牛肉2块、米粉3块、调料1块、人工0块5，总成本6块5，净赚8块5。要是卖10块一碗，成本5块，净赚5块。不同地区价格差大，像广东卖得贵，成本也高些。

为啥是这个数啊？先看成本构成，牛肉按斤算，现在牛腩批发价每斤18块左右，一碗用半斤就3块，要是用肉末可能更贵。米粉批发价每斤2块5，一碗用1斤2两算3块。调料包括辣椒酱、香菜这些，一天买够用大概1块5。人工和租金摊到每碗0.5到2块，像小摊摊主自己干就省人工，大排档租金高。比如广州天河区，一碗卖18块，成本8块，净赚10块。销量方面，普通小店一天卖50碗，月利润2250块，扣掉固定开支可能剩3000块到8000块。但冬天卖得多，夏天少，节假日翻倍。要是牛肉涨价到每斤20块，成本就涨到4块，利润就缩到5块到10块。现在肉价稳，利润还能维持。