一碗肉加盟费大概在3万到8万之间，具体看城市大小和品牌要求，比如二线城市小品牌要3万左右，北上广深大品牌要8万起。做法简单，先选带肥膘的五花肉，用酱油、料酒、辣椒腌两小时，再油炸到金黄酥脆，浇秘制酱汁。

加盟费这么定是因为不同地区人工和租金差价大，比如北上广每平米月租要2000，而三四线才800，这差价占成本30%以上。行业协会前年数据说，加盟商平均回本周期是18个月，但有的地方要24个月，主要因为客流量少或选址差。比如杭州某品牌因选在社区底商，月流水比商圈店少40%，导致加盟费多花2万才保本。做法要腌足两小时才能入味，炸两次更酥脆，酱汁比例是糖:醋:生抽=2:1:3，少调酱汁容易吃腻。