一锅香火锅加盟费大概8万到15万，不同城市加装修和保证金，总花20万到30万。配料主要是牛油底加土豆藕片，有秘方调料。比如重庆店加盟费10万，上海要12万，装修费3万到8万，保证金2万到5万。配菜一天用10斤土豆3斤藕片，调料要配5种香料。

加盟费差主要因为城市消费水平不同，比如上海租金比成都高30%，装修材料也贵。中国餐饮协会前年数据，火锅加盟平均费10万，装修占30%，保证金占15%。牛油底成本占锅底30%，土豆藕片每天采购成本50元，秘方调料每年要买2万包。比如成都加盟总花25万，牛油底买3万斤，配菜月耗1.5吨，调料年耗5万包。